“上海有不少老字号的名字让人傻傻分不清楚”

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到了月饼季节，南京路的真老长房总是排起长队，静安寺西区老长房的人气也不错。

但是，你知道东区的老板室和南区的老板室吗？

襄阳南路的徐汇乔家栅是今年老店新开的。

但是，你知道南市的乔家栅栏，青浦的乔家栅栏，市场招牌上写着“乔家栅栏的小吃世界”的小吃店和他们不是一家人吗？

另外，如果和朋友约好在“德兴馆”吃饭的话，请一定要多问“哪个德兴馆”。

否则，很可能一个人去中华路，一个人去广东路。

“哪个德兴馆”

龙大军调到中华路的“上海德兴馆”已经三年了。

这几年，他有时会遇到这种不自然的情况。

朋友说:“在你的店里吃饭哦！ ”收到了邮件。

他兴高采烈地跑进店里:有人吗？

再看wechat发来的照片，南辕北辙——朋友去的，是广东路上的“德兴馆”。

两家店的名字都有“德兴馆”，也是一家百年老店，难怪不知道顾客。

其实，中华路的这所房子始于1883年，因书帮菜而闻名，过去被称为“德兴菜馆”，现在被称为“上海德兴馆”。

广东路上的那所房子始于1878年，是主要的大本营，以前被称为“德兴面馆”，现在被称为“德兴馆”。

德兴菜馆最先在十六家店开张。 20世纪30年代，十六铺三教九流、商人云云集，德兴菜馆成为各路江湖人士来往的凝聚点。

名为虾大乌参的本帮菜代表，是当时德兴料理馆的名厨杨和生创作的。 所以，德兴菜馆有霸气的称号。 是“本帮鼻祖”。

关于德兴面馆，据说得到了当时在干隆下江南吃的炖蹄面的“秘方”。

这个江湖传言已经无从考证，但历经数百年锤炼的炖蹄面，至今仍是德兴馆“独步武林”的秘诀。

两个“德兴馆”各有所长，现在它们都舒展着枝条。

“上海德兴馆”(德兴菜馆) 2004年从十六家搬迁过来，目前在中华路有两家店，浦东昌里店最近刚开业。 八宝辛酱、油爆虾等本组招牌菜，一直是镇上的店宝。

而且，“德兴馆”(德兴面馆)在人民广场商圈开了几家。 其中最有名的是广东省道路的总店，被称为“老字号中的网红面店”，列在米其林的推荐名单上。 另外，“德兴馆”在五角场、南泉北路等地也有分店。

在“深扒”中，浦东高桥意外地发现它是一家隐藏着“上海德兴馆”，开了好几年的老店。 也有网友说“据说这里是德兴馆的发源地”。

我们打电话确认后，店家简单地说，这家德兴馆只有这家，没有分店，和浦西的任何一家店都没有缘分，所以马上挂断了电话。

“老板室”的企业品牌斗争

看来，这几个“德兴馆”重名完全是巧合。 但是，上海其他几个重名的老字号之间有着千丝万缕的联系。

中秋节，如果想吃南京路真上司房间里的生肉月饼，难免要排很长的队。 静安区的朋友们，西区老板房间对月饼的情结可能更深一些。

那么有个问题:南京路老板房间的店为什么要加“真”字？ 和西区老板的房间有什么关系？ 有“真正的浴室”，但有“假的浴室”吗？

对于这种多年来困扰上海市民的问题，其实几年前真老大房食品企业的副社长姚松鸣在接受《解放日报》采访时就做出了回答。

19世纪中叶，专门制作苏式点心的“老板室”始于董家渡，老板被称为陈。

1921年，“老板房”搬迁至南京路福建路口，也就是现在的“真老板房”食品企业的位置，取名《老板房协记》，意为“齐心协力做老板房”。

看到“长子之家”生意兴隆，店里师傅纷纷转行，自立门户。 到20世纪30年代，上海各类“老大房”竟然达到48家。

这些店铺大致分为两种，一种是创始人陈氏家族或其宗族经营的同姓长子房，另一种是跳槽负责人创办的“山村”长子房。

从1932年开始，《老板房协记》展开了捍卫正宗“老板房”企业品牌的斗争。

首先，为了抵制汪某同行在华山路22日开的“老板房”餐饮店，企业品牌传人陈翰卿一举租用华山路24、26、28号连号店，斥巨资开了“西区老板房”。

之后，《老板房协记》正式向当局申请了“老板房”的商标注册。

问题是，此时上海大街小巷几乎遍布的各类“老大房”大多已经有经营规模，从1842年企业品牌创立至今已经过了90年。 如何解释《老板房协记》才是正宗的呢？

这场难解的商业诉讼当时一时骚动。

为此，《商检局》专门成立调查组，最终从老城南市水电企业取得资料，通过水电账号证实南京路《老板房协记》前身为董家渡“老板房”。

1937年，《老板房协记》以“真”老板房商标向政府部门登记备案。 至此，上海滩“老大住宅”企业品牌林立、鱼龙混杂的局面终于在法律上结束。

1956年以后，被“老板房”企业品牌接受的真正的老板房食品店在政府的统一安排下，参与了公私合营。 其中，“真老长房”(当时店名还在《老大房协记》)归黄浦区，“西区老长房”归静安区。

目前，上海有“真老板房”、“西区老板房”、“南区老板房”、“东区老板房”4个可以合法采用“老板房”字样的企业品牌和食品公司。

也就是说，他们都是正宗的老板室！

那么多“乔家栅栏”，傻乎乎的不清楚

和长子房间的情况相似，但同样是从南市老城内的乔家栅栏里出生的。

2004年，《新民晚报》刊登了一份名为“乔家栅栏粽子”的复印件，揭露了上海乔家栅栏生产的粽子不合格的情况。

结果第二天，南市乔家栏的工作人员打电话给报社说:“黑名单上的是徐汇乔家栏，和南市乔家栏没有任何关系！ ”。

“乔家栅栏”这个企业品牌的名字太大了，到处都是叫乔家栅栏的点心店。 因为，比如乔家栅栏食品厂、青浦乔家栅栏、乔家栅栏小吃世界等，傻乎乎的不清楚。

乔家的栅栏，原本是上海旧城区乔家滨北岸只有100米长的小街道。

1909年，永茂昌点心店在这条路上开业，卖着蛋糕、粽子、汤圆等小吃。 之后将店名改为“乔家栏点心店”。

1940年，由于抗日战争，“乔家栅栏点心店”搬迁到襄阳南路，改名为“乔家栅栏食府”。

之后，在当时的南市区开了一家叫“南市区乔家栅食品厂”的卖点店。

现在南市“乔家栅栏点心店”的旧址早就没了。

“南市区乔家栏食品厂”现隶属豫园股份有限公司旗下，在豫园商城的豫园老街开了“乔大人上海礼饼专卖店”，主要销售松饼。

点心包装上有“南市上海乔家栅，自清宣统元年起”两行小字，依稀保留着这百年老招牌的痕迹。

襄阳南路的乔家栅栏一直保存着，创立了“上海乔家栅栏餐饮食品快速发展有限企业”。 今年3月底，老字号重新装修重新开业，招牌现在是很少能吃的双面黄系列。

那么，“青浦乔家栅”是怎么来的呢？

几十年前，乔家栅栏的三个糕点师傅退休后，受雇于当时的“青浦镇粮管所”，开了青浦乔家栅栏的食品工厂。

目前，“青浦乔家栅”在全市开设多家分店，在南京东路第一食品中也占有一席之地。 吃瓜群众还会问，街头巷尾招牌上写着“乔家栅栏的小吃世界”、“乔家栅栏”、“上海乔家栅栏”的小吃店是从哪里来的呢？

我们给“乔家栏小吃世界”打电话，对方说他们最先来自“南市乔家栏”的脉搏，但很早就独立了，现在是民营公司。 关于市场招牌上写着“乔家栏”、“上海乔家栏”的小吃店，“与我们无关”。

负责徐汇乔家栅栏企业品牌宣传的相关人士称:“我家旁边有茶叶行被称为‘乔家栅栏’！ ”愤怒地说。

“正统的是我们这个‘乔家栅’和‘乔家栅食府’两个企业品牌，我们注册了商标。 目前除襄阳南路336号外，没有分店。 现在，“乔家栅栏”这家店与我们无关。 今后我们将进行维权和造假的工作。 ”。

“南市乔家栅，我知道他们也注册了商标，但和我们没有任何关系。 ”

如果你们是正统的话，南市乔家的栅栏呢？

对方无奈地回答说:“这个……我该怎么说老年人留下的东西呢？”

冠生园也是一家有故事的老字号

“大白兔润唇膏”、“大白兔香水”、“大白兔奶茶”……前几天层出不穷的“周边”更惹怒了“大白兔”这个ip。

生产大白兔奶糖的上海冠生园也是一家有故事的老字号。

无论是“上海冠生园”和“南京冠生园”之间的爱恨情仇，还是时间缩短了20年，仅上海就有3个冠生园。

这是怎么回事？

话说老南市真是养活老字号的宝地，冠生园也是最先在这里离开家的。

1918年，冴冠生在大境之路上开了一家名为“冠生园”的食品店。

之后，他吸收社会资金，成立了株式会社，在沟宝路开设了食品加工厂，工厂旁边的道路命名为冠生园路，一直延续至今。

抗战时期，为了保留民族资本，冠生园为了逆流而上，在南京、镇江、武汉、重庆、昆明等城市开设了冠生园分号。

到20世纪90年代，采用冠生园招牌的公司遍布全国，竟然达到了70多家。

其中，位于上海的3家分别是上海轻工业局所属的冠生园集团总企业、黄浦区冠生园食品总企业、南市区冠生园烟糖实业企业。

这三个“冠生园”属于不同的国有资产管理部门，更是属于工业和商业两个领域。 为了使它们“破镜重圆”，联盟的事情谈了十年，各种计划和备忘录等文件堆积了一尺以上。

终于，1996年，上海工商三家冠生园联合成立冠生园集团上海有限企业，结束了“三足鼎立”的局面。

有120家“老正兴”

连续四年拿下“米其林一星餐厅”的老正兴，也曾经是上海滩疯狂“蹭热度”的金招牌。

鼎盛时期，上海以“老正兴”为品牌名称的大小餐厅有120家，可以说是一场混战。

最初的元正兴于清同元年( 1862年)开业。

当时，浙江宁波人祝愿正本和蔡仁兴在九江路大陆商场旁开一家小饭馆，经营咸肉豆腐、肉百叶炒菜、鱼头粉皮、肠汤线粉等大众菜肴。

为了生意兴隆，饭店升格为酒店，起店名时，从两人的名字中各取一个字，取名为“正兴馆”。

随着正兴馆越来越有名，很多酒店被挪用了。 被干扰的正宗“正兴馆”没有办法，在店名前面加上“老”字。 之后，加上“同治”二字表明正宗。

讽刺的是，一旦出现“老正兴”三个字，就会被大家模仿。

例如真老正兴、上海老正兴、大上海老正兴、无锡老正兴、状元老正兴、老正兴菜馆、雪园老正兴、坊商老正兴……

一位业主在墙上写了“真老正兴”两个大字，展现出正视聆听的气势。

不仅在上海滩开酒店的老板“盗用”，苏州、无锡、南京等地也分别出现了“老正兴”，去电影院、电台打广告更是真假难辨。

后来怎么样了？

巨浪的沙子，最后只有一家老正兴延续至今，没有倒下，在福州的路上点燃了红色的火。 网络上有赞成和反对两种意见，但经常出现在吃饭高峰期。

关于老正兴的成长经历，有人说是“同治老正兴”的嫡系，也有人说其前身是夏姓无锡人经营的正源馆，或者说是“东号老正兴料理馆”等。

其实这又有什么关系？

对许多食物来说，评价老字号是否不正宗、好不好，只有一个标准:那就是好吃！

参考资料:

西坂，《德兴馆(上)》，新民晚报，年8月11日。

马松，《真老长房》，为什么要加“真”字，解放日报，年9月21日。

黄富萍，《徐汇》乔家粽子曝光《南市》乔家粽子》，新民晚报，2004年6月23日。

《乔家栏退休师傅到农村经营工厂，有名的糕点很受农民欢迎》，解放日报，1991年2月12日。

谢，《最老牌的“乔家栅栏”昨天回来了》，信息早报，2019年4月1日。

向明，《解决“同名兄弟”的烦恼——上海市公司重名现象》，新民晚报，1996年10月10日。

胡茂梁，‘谁是真正的冠生园？ 》，解放日报，1987年11月10日。

薛石英、裘新、《冠生园，什么时候“破镜重圆”？ 》，解放日报，1995年9月17日。

姚建康，《本助老正兴繁荣140年》，新民晚报，1999年8月14日。

周三金、干谷、《老正兴探源》、解放日报、1981年2月21日。

沈扬，《老正兴的前尘瑟闻》，解放日报，年4月1日。

到了月饼季节，南京路的真老长房总是排起长队，静安寺西区老长房的人气也不错。 “南市区乔家栏食品厂”现隶属豫园股份有限公司旗下，在豫园商城的豫园老街开了“乔大人上海礼饼专卖店”，主要销售松饼。