“蛤蜊蒸蛋营养好”

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国家高级健康管理师马仲钦

要说海鲜，喜欢蛤蜊的人不少。 江苏民间也有“吃了蛤蜊肉，百味就失效了”的说法。 这次，《生活时报》告诉了我们好吃的蛤蜊的吃法。

购买选择闭口的东西。 张壳的蛤蜊已经死了。 这种蛤蜊炒后腥味较重，细菌较多，影响口感和安全。 选择时要特别观察，证明封壳的蛤蜊没煮完就死了，不要吃。

蛤要仔细清洗。 蛤的体内含有很多沙子，所以烹饪前请务必清洗干净。 首先，将蛤蜊放入盐水中，静置2、3小时，使其吐出土砂。 想缩短吐痰的时间时，向同一方向搅拌盆内的水，反复换水直到水变干净。 以防万一，把贝柱边缘的黑色部分，也就是内脏去掉。

蛤蜊鸡蛋营养很好。 文蛤最适合清蒸，可以保留原味和营养。 蛤蜊蒸蛋味道新鲜、清淡，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、醇类、钙、铁、维生素。 蛤蜊有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，两者更搭配营养。

蛤尽量在当天吃。 寄生在蛤蜊上的细菌耐低温，即使冷冻也不能抑制细菌的繁殖，所以建议当天吃，不要晚上吃。 即使是新鲜的蛤蜊也要充分加热。 脾胃虚寒的人尽量不吃，以免拉肚子。 必须注意，蛤蜊最好不要和啤酒一起吃，以免诱发痛风。 杨璞