“美食｜咸宁食单：麦酱烧肉”

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在咸宁乡村，20世纪80年代常见的老房子、石拱桥，后来大多消失在时间里。

但是，也有刘家桥等古老的民居、廊桥，在保存良好之前就残留着村落，现在成为乡村旅行的打卡地。

同样，在咸宁的乡下，像麦酱这样自家制作的调味料也是以前农家常备的食材，现在很少见。 但是，在刘家桥，多亏了乡村旅行，还是可以吃的。

一到冬天，女主人王小兰从老屋的储藏室里，拿出入夏伏后晒干的小麦，来村里的客人点名要吃小麦的烤肉，所以她需要提前舀小麦。

然后，男主人刘军骑着摩托车早上出去，去了附近白沙村的市场，在认识的阶段带回了既定的五花肉等食材。

80年代出生的夫妇，在家经营食堂，生活并不艰苦。

从方法上看，味增烤肉其实很简单。 重点是麦酱特有的甜味，必须根据农户多年自行制作的经验来保证质量。 在酿造过程中，季节很重要。 进入日光后进入瓦面发酵的麦酱晒干制，是保证独特风味的奥秘。

村子统一引的山泉，来各个家庭洗肉很方便。

洗好的新鲜五花肉在厨房解刀的时候，答应要来的客人也是这个时候开车来的。

一家四口下车后，从那座有400年历史的旧桥上跑过去。

村里的一切，让孩子们新鲜，进入老房子后，昔日鄂南民居留下的东西又勾起了好奇心。

厨房里也是，做麦酱烤肉的时候，把刀切好的五花肉解开，放入锅里加热水

熟了之后捞出来。 再次用锅焖烤，中间加入早就准备好的麦味噌，翻炒、调味、上色，很快就可以放入盘中。

这道菜是今天预定的农家料理中最后的压轴菜。 女主人来的时候也特别介绍过，孩子们有点等不及就开始吃了。

享受同样美食的人不同，感受也不同，孩子们纯粹被麦酱烤肉特有的浓厚味道勾起了食欲。 大人们对少年乡村留下的味蕾的记忆正在增加。

一些农家菜，游客全家都在调味吃。 这种体验，就像麦酱烧肉一样，是咸宁方兴未艾的乡村旅行应该具有的乡土特色吧。